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Lorbeerblatt (engl. Bay leaf,
franz. Feuille de laurier, ital. Foglia d'alloro, span. Hoja de laurel) wird zum
Würzen von kräftigen Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten, Fischsud, Marinaden für
Fleisch oder Beize für Wild verwendet. Lorbeerblätter entfalten Ihr Aroma erst
langsam und werden daher mitgekocht, oder man lässt sie längere Zeit in der
Marinade ziehen. Nicht zu viel Lorbeerblätter verwenden, da das Gericht sonst zu
herbe wird. Es gibt auch gemahlenen Lorbeer, der sein Aroma allerdings sehr
schnell verliert. Besser sind ganze Blätter, die man aber auch nicht länger als
6 Monate lagern sollte. Überlagerte Lorbeerblätter schmecken nicht mehr würzig,
sondern nur noch bitter. Frische Ware erkennt man an der grünen Farbe der
Lorbeerblätter. Überalterte Ware sieht gelblich-braun aus und enthält häufig
zerbrochene Blätter. Frische Lorbeerblätter sind etwas dicker und haben eine
lederartige Haut. Sie schmecken wesentlich herber, als getrocknete
Lorbeerblätter. Man erhält frische Lorbeerblätter allerdings nur im
Mittelmeerraum. Lorbeer wirkt appetitanregend und ist magenfreundlich
Diese Gewürze sind in bester
Qualität und von Experten auf den Farmen extra selektiert. Diese Gewürze sind
sorgsam gereinigt und aufbereitet worden. "Schani" Gewürze sind reine
Naturprodukte. |